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How to Make Biltong : A South-African recipe / Faire son Biltong Maison : recette Sud Africaine

A few years back I travelled to South Africa. There, I have discovered a land of diversity and adversity. There I have discovered an incredible mix of cultures, resulting in an interesting variety of culinary traditions. Among them, I discovered the Biltong. Crazy as it sounds, it’s here in Australia, where I live at the moment, that I have finally had the opportunity to learn the recipe of the South African Biltong. Il y a quelques années, je suis partie voyager en Afrique du Sud. Mon rêve de petite fille était devenu réalité, une réalité certes souvent complexe et contrastée. Là-bas, j’y ai découvert une richesse culturelle et culinaire incroyable, le résultat d’un mélange de traditions issues des quatre coins du monde. J’y ai aussi découvert le Biltong. Et c’est ici en Australie, où je vis actuellement, que j’ai enfin pu en savoir plus sur sa fabrication. Comme on dit, le monde est petit !

Que s’est-il passé au festival Gastronomade cette année?

La 14° édition du festival Gastronomade a eu lieu cette année à Angoulême du 27 au 30 novembre. Il a regroupé 200 exposants et près de 100 000 visiteurs. Ce salon international de la communication gastronomique et des saveurs a accueilli des élèves et professeurs du lycée hôtelier du Québec. Durant 3 jours les animations, l’expo-photos de Yann Calvez, les débats, les joutes culinaires et cours de cuisine se sont enchainés.